Industrias
Alimentos y bebidas: uniforme e higiene, lo que no puedes fallar
En una planta de alimentos o bebidas el uniforme es parte del control de inocuidad — no solo imagen ni protección. Un uniforme mal elegido puede ser un riesgo de contaminación.
En una planta de alimentos o bebidas, el uniforme no es solo imagen ni protección para el operador — es parte del control de inocuidad. Un uniforme mal elegido puede ser, literalmente, un riesgo de contaminación. Aquí no hay margen para “más o menos cumple”.
Esto es lo que un uniforme para este sector tiene que resolver.
1. Material que no suelte fibra ni pelusa
En áreas de proceso, empaque o cercanas a producto abierto, la tela no puede desprender fibra ni pelusa que termine en el producto. Esto descarta ciertos tejidos y favorece telas cerradas, tratadas, que no generan partícula suelta con el movimiento o el roce.
2. Resistencia a lavado y desinfección frecuente
A diferencia de una planta automotriz que lava dos o tres veces por semana, en alimentos el uniforme suele lavarse diario, muchas veces con procesos de desinfección más agresivos que un lavado estándar. La tela tiene que aguantar ese ritmo sin decolorarse ni perder su barrera, y sin que las costuras se debiliten antes de tiempo.
3. Color y visibilidad como herramienta de control, no solo estética
En plantas de alimentos es común usar color de uniforme para diferenciar áreas — proceso, empaque, mantenimiento, calidad — como parte del control de flujo de personal y prevención de contaminación cruzada entre zonas. Esto no es un capricho de imagen: en una auditoría de inocuidad (BPM, HACCP, o la que exija el cliente final), que el personal esté correctamente diferenciado por color de uniforme puede ser justo lo que se revisa.
4. Compatibilidad con cofia, cubrebocas y otros accesorios de higiene
El uniforme no vive solo — convive con cofia, cubrebocas, y en algunas líneas, guantes o mangas desechables. El diseño tiene que permitir que estos accesorios se usen bien, sin que el cuello o los puños del uniforme interfieran o dejen espacios donde no deberían.
5. Bordado, no estampado, en zonas de alto riesgo de contaminación
Igual que en otros sectores industriales, el bordado tiende a ser más durable frente al lavado frecuente. Pero en alimentos hay una razón extra: un estampado o vinil que empieza a resquebrajarse puede desprender partícula, algo que en una zona de proceso simplemente no se puede permitir. El bordado, bien aplicado y sellado, no representa ese riesgo.
En resumen: en alimentos y bebidas, el uniforme correcto no se elige por gusto — se elige por lo que exige el control de inocuidad: material que no suelta fibra, resistencia a lavado y desinfección frecuente, diferenciación de área por color, compatibilidad con el resto del equipo de higiene, y decoración que no representa riesgo de contaminación.
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Daniel Villanueva es Director General de BV Uniformes, empresa uniformando a empresas del Bajío desde León, Guanajuato. Industrial, corporativo, deportivo y promocional, todo en casa.